Merluza de mamá al estilo Orio

Hace años, B., una de las presuntas, me dijo que había recopilado en un libro todas las recetas de su madre. En su momento me pareció una idea fantástica, e intenté hacer lo propio.

Pero, ¡¡ay!!, con mi madre las cosas no son tan sencillas. Le encanta improvisar, probar recetas nuevas, y cambiar las antiguas, eso cuando no se le olvidan por no hacerlas en algún tiempo. ¡Imposible!

¿Y lo peor? Es que yo hago lo mismo...Pienso que la cocina es cuestión de sentido común y no soy capaz de no poner mi toque a cualquier cosa. ¡Qué pareja!

A pesar de todo, alguna de sus recetas se mantiene más o menos estable a lo largo del tiempo, como por ejemplo lo que ella llama merluza al estilo Orio:

Se mete la merluza troceada y regada por aceite de oliva al horno. Mientras, se sofríen unos ajos en una sartén (con o sin guindilla, al gusto), y cuando está sofrito se echa encima un chorrito de vinagre.

Este sofrito se echa sobre el pescado -que ya lleva un ratito en el horno-, y se deja que todo se acabe de hacer.